Viande en daube avec des frites

Viande en daube avec des frites

2 personnes -

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 600g de viande de bœuf en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouteille de bière trappiste
  • 2 tartines de pain gris
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • poivre et sel
  • une poignée de persil, finement haché
  • 250g de pommes de terre (des bintjes, de préférence)
  • ketchup
  • mayonnaise

Instructions

  • Etape 1 Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Mettez une cocotte sur la plaque de cuisson et faites-y fondre une cuillère à soupe de beurre. Faites étuver l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Etape 2 Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre et saisissez-le dans le beurre chaud sur tous les côtés. Divisez la viande en plusieurs portions afin de pouvoir la faire cuire joliment.
  • Etape 3 Ajoutez la viande à l’oignon dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez brièvement.
  • Etape 4 Déglacez la poêle dans laquelle vous avez cuit la viande avec la bière. Laissez chauffer un moment et assurez-vous également que les sucs de cuisson se détachent. Versez ce mélange sur la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que la viande soit juste couverte.
  • Etape 5 Mettez le feu très bas. Ajoutez le laurier à la viande en daube. Enduisez les tartines de moutarde et déposez-les sur la viande. Mettez un couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.
  • Etape 6 Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites uniformes. Chauffez la graisse de friture à 150 °C et faites frire les frites pendant quelques minutes sans les colorer. Placez-les dans un bol avec du papier absorbant et laissez-les refroidir.
  • Etape 7 Faites chauffer la graisse à 180 °C et faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Etape 8 Servez la daube avec les frites, la mayonnaise et le ketchup. Ce plat est délicieux servi avec une laitue.

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