Stoofvlees met frietjes

Stoofvlees met frietjes

2 personen -

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 eetlepels boter
  • 600g rundstoofvlees in stukken
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 flesje trappistenbier
  • 2 bruine boterhammen
  • 1 eetlepel mosterd
  • peper en zout
  • handvol peterselie, fijngehakt
  • 250g aardappelen (bij voorkeur bintjes)
  • mayonaise
  • ketchup

Instructies

  • Stap 1 Pel de ui en hak in grove stukken. Zet een stoofpot op je kookvuur en smelt er een eetlepel boter in. Stoof de ui aan tot ze glazig is.
  • Stap 2 Verhit een eetlepel boter in een bakpan. Kruid het rundstoofvlees met peper en zout en korst mooi aan in de hete boter. Verdeel het vlees over verschillende porties zodat je het mooi kan bakken.
  • Stap 3 Doe het vlees bij de ui in de stoofpot. Bestrooi met de bloem en meng even door.
  • Stap 4 Blus de pan waarin je het vlees gebakken hebt met het bier. Laat even opwarmen en zorg ook dat de aanbaksels loskomen. Giet dit bij het vlees. Voeg eventueel nog wat water toe zodat het stoofvlees net onderstaat.
  • Stap 5 Zet je vuur zeer laag. Voeg de laurier toe aan het stoofvlees. Besmeer de boterhammen met de mosterd en leg ze op het vlees. Doe een deksel op de pot en laag het stoofvlees zo 2u rustig sudderen.
  • Stap 6 Schil de aardappelen en snijd er gelijkvormige frietjes van. Verwarm het frietvet tot 150 °C en bak je frietjes enkele minuten zonder dat ze kleuren. Leg ze in een schaal met keukenpapier en laat afkoelen.
  • Stap 7 Verwarm het vet tot 180 °C en bak de frieten tot ze goudbruin zijn.
  • Stap 8 Serveer het stoofvlees met de frietjes, mayonaise en ketchup. Lekker met wat kropsla erbij.

Meer sauskes, meer plezier!

Alle sauzen voor professionals