Augurken, uien, bloemkool, mosterd en azijn. Met dit recept maakt mevrouw Lemmens begin jaren 1880 de eerste saus van Devos & Lemmens: Belgian Pickles! De saus maakt meteen furore in de Antwerpse beenhouwerij die ze, samen met haar man Henri Devos, uitbaat. Het gaat zo hard dat meneer Devos al snel denkt aan een conservenfabriek om de lekkere pickles in bokalen te verpakken. Dat is in 1886. Die datum staat nog altijd op onze potten, en het recept van de Belgian Pickles is nog steeds hetzelfde.