Viande en daube avec des frites
Un autre classique copieux et savoureux ? La carbonade ! Traditionnellement accompagnée de frites et cuite lentement dans de la bière trappiste, une tranche de pain et de la moutarde. Servie avec des frites dorées, la Mayonnaise et le Ketchup Devos&Lemmens, c’est un plat belge à savourer tous les jours !
- Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Mettez une cocotte sur la plaque de cuisson et faites-y fondre une cuillère à soupe de beurre. Faites étuver l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre et saisissez-le dans le beurre chaud sur tous les côtés. Divisez la viande en plusieurs portions afin de pouvoir la faire cuire joliment.
- Ajoutez la viande à l’oignon dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez brièvement.
- Déglacez la poêle dans laquelle vous avez cuit la viande avec la bière. Laissez chauffer un moment et assurez-vous également que les sucs de cuisson se détachent. Versez ce mélange sur la viande. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que la viande soit juste couverte.
- Mettez le feu très bas. Ajoutez le laurier à la viande en daube. Enduisez les tartines de moutarde et déposez-les sur la viande. Mettez un couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites uniformes. Chauffez la graisse de friture à 150 °C et faites frire les frites pendant quelques minutes sans les colorer. Placez-les dans un bol avec du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Faites chauffer la graisse à 180 °C et faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Serveer het stoofvlees met de frietjes, mayonaise en ketchup. Lekker met wat kropsla erbij.
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La sauce préférée des belges?
La voilà!
Envie de vous régaler ? Chaque bouchée est encore meilleure avec votre sauce D&L préférée, que ce soit pour accompagner un grand classique ou un encas surprenant.