Vol-au-vent avec frites
Un grand classique qui fait plaisir à toute la famille ? Ce vol-au-vent accompagné de frites est un véritable régal. Du poulet tendre, de délicieuses boulettes de viande et des champignons dans une sauce crémeuse, servis dans un vol-au-vent croustillant avec des frites et une noix de Mayonnaise et de Ketchup Devos&Lemmens. On en redemande !
- Versez le bouillon de poulet dans un grand bol et portez à ébullition. Faites cuire le poulet entier dans le bouillon de poulet pendant environ 30 minutes. Retirez le poulet du bouillon. Versez le bouillon dans un tamis et recueillez-le. Laissez le poulet refroidir un peu, retirez toute la viande et divisez-la en petits morceaux.
- Faites de petites boulettes pour le potage avec le hachis. Portez à nouveau à ébullition 3 dl de bouillon dans une petite casserole et faites-y pocher les boulettes de viande pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirez les boulettes de viande du bouillon et conservez le bouillon.
- Coupez les champignons en lamelles. Faites chauffer du beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les champignons, assaisonnez de poivre noir. Ajoutez la farine, remuez et laissez sécher. Ajoutez les 3 dl de bouillon et portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez maintenant la crème.
- Ajoutez les morceaux de poulet et les boulettes de viande au reste et laissez mijoter à feu très doux pendant environ une demi-heure. Remuez doucement de temps à autre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites uniformes. Chauffez la graisse de friture à 150 °C et faites frire les frites pendant quelques minutes sans les colorer. Placez-les dans un bol avec du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Préchauffez le four à 180 °C et faites-y cuire les feuilletés.
- Faites chauffer la graisse de friture à 180 °C et faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retirez les chapeaux des feuilletés, remplissez-les de vol-au-vent et disposez un peu de vol-au-vent tout autour.
- Servez avec les frites fraîchement cuites, la mayonnaise et le ketchup.
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La sauce préférée des belges?
La voilà!
Envie de vous régaler ? Chaque bouchée est encore meilleure avec votre sauce D&L préférée, que ce soit pour accompagner un grand classique ou un encas surprenant.